'밭에서 나는 고기', '기적의 곡물'로 불리는 이 식품의 이름은 무엇일까요?? 바로 콩 입니다.
콩에는 단백질이 40%, 지질이 20%나 들어있는 반면 전분이 거의 들어있지 않아 곡류라기보다는 육류에 다 가깝다고 합니다.
이러한 콩은 우리 땅에서 나고 자라는 토종 식량 작물 중의 하나로 색깔에 따라서는 검은콩과 흰콩으로 분류되는데요.
그중 검은콩은 대표적인 블랙푸드 중 하나이죠. 검은콩의 종류에는 콩밥에 이용하거나 조림으로 해 먹는 흑태, 늦가을 서리를 맞은 후 수확한다고 하여 이름 붙여진 서리태, 알이 작아 쥐눈처럼 보인다고 하여 쥐눈이콩 혹은 약콩이라 불리는 서목태가 있습니다.
오늘은 이 중 서리태의 효능 및 부작용, 보관법과 작은 tip을 드리고자 합니다.
서리태 효능 첫 번째 - 두피 건강, 탈모 예방
콩에 들어있는 시스테인은 아미노산의 일종으로 머리카락의 성분 중 하나로 모발을 튼튼하게 성장시키고 모발을 탄력 있게 만드는데 도움을 줍니다. 또한 비오틴이 부족하면 탈모 증상이 나타나는데 검은콩에는 비타민 B군이 함유되어 있어 비오틴 결핍을 막아 탈모를 예방해줍니다. 그리고 비타민 B1과 비타민B2를 우유의 3배 이상 함유하고 있으므로 자주 섭취해주면 건강한 모발을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이렇게 두피의 혈액 공급과 모발의 성장을 촉진시키는 성분이 포함되어 있어 탈모 예방과 노화와 관련된 흰머리도 예방하는데 도움이 됩니다.
서리태 효능 두 번째 - 동맥경화, 고혈압 예방
검은콩의 필수지방산의 종류인 리놀렌산의 함유가 높아 혈관 내 콜레스테롤과 같은 노폐물을 억제, 배출해 주는데 도움이 되고 비타민E와 베타카로틴이 풍부해 혈관이 확장되도록 하여 혈압을 낮춰주기 때문에 동맥경화와 고혈압, 고지혈증을 예방하는데 도움이 됩니다.
서리태 효능 세 번째 - 항암 효과, 유방암 예방
콩의 영양성분 중 이소플라본은 천연 항암제라 불릴 정도로 항암 효과로 알려져 있습니다. 특히 이소플라본은 여성 호르몬인 에스트로겐의 활성화를 돕기 때문에 유방암의 예방과 재발 방지에 탁월한 효능이 있는 것으로 입증되고 있습니다.
또한 껍질에 들어있는 글리시테인이라는 성분은 암세포 억제 물질로 유방암뿐 아니라 폐암, 난소암, 전립샘암, 대장암 등에도 좋은 효과가 있다고 합니다.
서리태 효능 네 번째 - 갱년기 장애 예방
앞서 이야기한 이소플라본은 유방암 예방뿐 아니라 노화 방지 효과도 크고 폐경이 여성의 갱년기 장애를 감소시키거나 갱년기를 늦추는 데에도 효과가 있다고 알려져 있습니다.
서리태 효능 다섯 번째 - 치매 예방, 노화 방지
콩에 있는 레시틴이라는 성분은 뇌세포를 구성하는 성분 중 뇌 건강에 필수적이라고 합니다. 이 성분은 치매를 일으키는 과산화지질 생성을 억제하고 기억력, 집중력을 향상시켜 줍니다. 또한 필수 아미노산이 풍부해 뇌 기능을 원활하게 해서 뇌 건강 관리에 도움을 줍니다.
그리고 항산화 물질인 안토시아닌이 다른 콩에 비해 4배나 많아 노화 방지 효과가 큰 블랙푸드의 대표주자로 자리 잡게 되었습니다.
서리태 부작용
검은콩에 있는 사포닌은 우리 몸에서 요오드를 배출하는 성질이 있어 콩을 먹을 때는 요오드가 함유된 해조류를 같이 섭취하는 것이 좋습니다.
너무 많이 섭취 시 여성호르몬의 성분이 증가하여 관련 질병을 유발할 수 있으니 주의하시기 바랍니다.
콩은 차가운 성질을 가지고 있으므로 평상시 몸이 차가운 분이나 소화기관이 약하신 분, 설사를 자주 하시는 분들은 가급적 피하거나 소량을 섭취하는 것이 좋다고 합니다.
콩에는 소량이지만 독성 물질이 있으므로 가급적 생으로 드시지 마시고 익히거나 볶거나 삶아 드셔야 합니다.
서리태 보관법 및 Tip
보관법
콩은 흡습성이 강하므로 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 하여 콩의 수분기를 없애고 보관하여야 하며, 저장고에 보관 중에도 콩의 수분 함량이 높아질 때는 꺼내서 말려주어야 합니다. 또한 콩을 오래 두면 벌레가 생기는데, 콩을 담아둔 자루나 용기에 습기가 차지 않았는지 확인 후, 밑바닥에 소금을 뿌려 콩을 보관하면 이를 막을 수 있습니다.
Tip
콩 껍질 안쪽이 자주색이며 알맹이는 옅은 연두색인 것이 국내산이며, 중국산은 껍질 안쪽이 황갈색을 띱니다. 또한 반으로 갈라 안쪽으로 갈수록 노란빛을 띠는 것이 국내산입니다.
콩에는 특유의 비린내가 있어 밥을 할 때 가로세로 10cm의 다시마 한 장이나 청주 1큰술을 함께 넣으면 비린내를 줄일 수 있습니다.
주의할 점은 오래 불린 콩으로 밥을 지을 경우 나중에 쉰내가 나고 콩을 담가 두었던 물로 밥을 지으면 밥에서 비린내가 나므로 사용하지 않는 것이 좋습니다.
이상으로 검은콩의 종류 중 하나인 서리태(속청)에 대해 알아보았습니다.
'밭에서 나는 고기'라는 별명이 있는 검은콩은 앞서 이야기한 효능 외에도 해독, 황달부종, 풍비, 이뇨 등에 효과가 있고 기관지 및 천식에도 효과적이라고 하니 콩이나 콩으로 만든 식품 즉, 콩고기나 두부 등을 자주 섭취하므로 건강한 하루하루 되시기 바랍니다.
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